古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
冷空氣的來襲使到人們的胃口大開，馥郁濃香的菜式走俏各色餐館，燜菜和開鍋成為主流，用到的材料以雞、鵝、羊、牛、魚等肉類為主，如今天推薦的腐竹筍干燜鵝便為其中一例。鵝肉質鮮嫩松軟，豐腴可口，各種烹法皆可品出不同的風味。腐竹在燜制時能夠吸收汁醬的香味，與其本身的特點結合，滋味誘人。
材料：光鵝400克、腐竹（水發后）100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：光鵝洗凈斬件備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下鵝件大火翻炒片刻，攢少許米酒，繼續翻炒至脂肪溢出，下適量水和生抽、腐竹，中火燜煮30分鐘至鵝熟，最后調味即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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