古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
鱸魚多吃小魚、小蝦，所以其肉質(zhì)結(jié)實，口感鮮美。一般認(rèn)為，在咸淡水域的鱸魚食味最佳。雖然在市場里所見的大多為養(yǎng)鱸，但只要拿捏得當(dāng)，也可烹出風(fēng)味菜肴。這款絲瓜鱸魚片是一款家常菜，而當(dāng)中僅以鹽、油調(diào)味的烹調(diào)方式，則是粵菜中較為傳統(tǒng)的做法，能夠以此品嘗到食材的真味。
材料：鱸魚1條，絲瓜1條，蔥絲15克，姜絲15克，蛋清1只，鹽、生粉、胡椒粉、花生油、清水（或雞湯）各適量
做法：
將鱸魚刮鱗去鰓，洗凈后起魚柳切片，用鹽、生粉、花生油、蛋清和少許胡椒粉調(diào)味腌制片刻；絲瓜處理好切成筍狀，以鹽、花生油調(diào)味，大火蒸熟后去除水分，在碟上擺放整齊備用；鱸魚片用清水或雞湯以猛火快速灼熟，擺放在絲瓜上，鋪上蔥絲、姜絲，煮熱花生油淋上即可。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
相關(guān)推薦
文章關(guān)鍵詞：
吃錯水果，小心越減越肥！廣醫(yī)三營養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營養(yǎng)周｜老年慢病管理，要吃喝有度！
全民營養(yǎng)周｜“一人吃兩人補”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對青少年生長發(fā)育有什么影響？
-
家常菜菜譜竹笙冬瓜煮鱸魚
-
竹笙富含氨基酸，有補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳的食效，是一種營養(yǎng)美味的保健食材，受到眾多食客的青睞。竹笙有爽嫩的口感和淡香的氣味，能夠吸收湯汁的香……詳細(xì)>>
-
家常菜菜譜 胡椒絲瓜浸蜆
-
天氣再次轉(zhuǎn)涼，因為具有保持菜品溫度的效果，浸煮手法炮制的菜式又成為食客常點的品種，如今天推薦的“胡椒絲瓜浸蜆”便是一例。詳細(xì)>>
-
家常菜菜譜酸菜彩椒炒魚片
-
酸菜富含乳酸菌和膳食纖維，有促進消化的食效，多與肉類配搭共烹，如這次聊到的酸菜彩椒炒魚片亦為其中一款。彩椒富含維生素和微量元素，適當(dāng)進食……詳細(xì)>>
-
家常菜菜譜蘆筍百合炒鱷魚片
-
蘆筍又叫石刁柏、龍須菜，素有蔬菜之王的美譽。它的口感脆嫩爽口，富含氨基酸和維生素，有調(diào)節(jié)機體代謝和提高身體免疫力的食療效果。鱷魚肉滋補止……詳細(xì)>>
-
家常菜菜譜 干燒鱸魚的做法
-
家常菜干燒鱸魚的做法，詳細(xì)告訴你~詳細(xì)>>
-
趙泳誼主任醫(yī)師
廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
擅長：糖尿病營養(yǎng)治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養(yǎng)指導(dǎo)，營養(yǎng)缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養(yǎng)...詳細(xì)>>
【羊城好醫(yī)生專訪實錄】廣州市第一人民醫(yī)院風(fēng)濕免疫內(nèi)科主任蔡小燕
【羊城好醫(yī)生專訪實錄】中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院生殖中心創(chuàng)始人梁曉燕
【羊城好醫(yī)生專訪實錄】廣東省第二人民醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任李天旺
羊城好醫(yī)生專訪實錄
羊城好醫(yī)生專訪實錄
羊城好醫(yī)生專訪實錄