粵式鮮味菜 珧柱釀絲瓜

廣東人飲食包容性而自豪，但粵人的至愛始終是那口味清淡，注重食材原味的健康粵菜。粵菜是鮮味的，變化多端的，也是簡單易做的。就連平時不常下廚但略知一二的上班族也能簡單調試出粵菜的鮮味。

珧柱釀絲瓜

材料預算：8元

用餐人數：2~4人

材料：絲瓜兩條，珧柱50g，蒜頭50g，鹽、生油、醬油適量。

制作方法：

1、絲瓜刨皮，按約3厘米長度切成段；珧柱干用清水泡約15分鐘，蒜頭珧柱切成末后充分混合；

2、將蒜末珧柱末的混合物釀制到絲瓜內；釀制好的絲瓜擺好碟，放入鍋內隔水蒸約10分鐘，開鍋后在絲瓜上淋入熟油與醬油即可。

特色：這道菜式適合經常加班熬夜的人食用。因為絲瓜性涼，能達到潤腸的效果；與珧柱一同下菜，則能起到滋陰補血、益氣健脾的作用。經過蒸制的清香絲瓜，汁液迸發而出，鑲嵌其中的金蒜以及珧柱口味更具鮮甜，讓人吃了還想吃。

小提示：

1、釀絲瓜時，可用拇指輕按絲瓜囊即可將珧柱、蒜末釀入；

2、喜歡清淡的人士，珧柱和蒜末的混合物則不需要另外調味。