絲瓜豬肝瘦肉湯

用料 ：

豬肝 300克、 豬瘦肉 150克、絲瓜 1根 、淀粉 10克、料酒 1小匙 、醬油 2小匙、食鹽 1小匙、 植物油 2小匙、生姜 2片

做法 ：

1、買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然后放在清水里浸泡30分鐘左右

2、浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片

3、切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘

4、將絲瓜刨去外皮

5、將絲瓜切成小塊

6、湯鍋內放水，開大火燒，加入一小匙植物油和姜片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開

7、加入腌制好的豬肝瘦肉片

8、依然是不要加蓋，大火煮開

9、煮開后即可關火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了

小貼士：

掌握4個要點，就可以滾出好喝的絲瓜湯：

1、肉要切得簿：因為是滾湯，所以煮的時候不會太長，所以將肉類切得簿點，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺。

2、滾的過程不要加鍋蓋：如果在滾湯的過程中蓋上了鍋蓋，滾出的絲瓜就會顏色變黃。

3、水開再放料：因為瓜類都是比較易熟的，所以水煮開后再投料，可以保持瓜的鮮味。

4、肉類腌制：肉類加調料腌制是為了讓它滑嫩（如果不喜歡，也可不用腌制），因為加了鹽，所以滾湯的過程可以不用加鹽，如果你喜歡吃重口味的，也可以在關火后加鹽調料。