木耳蘸芥末的做法

現在的環境大多數時候是霧霾天氣，我們可以食補下啊，特向大家推薦一道木耳芥末，木耳能夠清除粉塵，是人體的清道夫哦，可以清除血液內的雜質，并且降壓降脂，還是多吃些木耳比較好，搭配芥末蘸著吃，是不是挑戰你的味蕾呢，清淡又簡單。 

1、木耳作為一種菌類，營養值比較高，它具有豐富的蛋白質，鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，微生素b2是蔬菜的10倍以上。將干木耳水發到膨大備用，開水焯1分鐘撈出過冷水后裝盤。

2、將洋蔥切成小丁放入碗中，在碗中加入老抽、生抽、美極、鹽、糖等調料，量可根據個人口味自行調節，沒有特別的規定。

3、最后就是要放入芥末醬，喜歡吃的可以多放，辣椒的辣和芥末的嗆辣，雙重辣味的沖擊，喜歡芥末味的朋友可別錯過喲，充分混勻后加入木耳中，腌制時間長會更加入味。

醫學認為：芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管內凝塊、輔助治療哮喘等也有一定的效果。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。

此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙 ，芥末一般人群均可食用，尤適宜高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者。有空就整個芥末涼拌菜，是不是很簡單呢，有興趣的朋友不妨試試吧。相信你一定會愛上這種特別的味道。