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            味精和雞精的區別都有什么呢?

            2017-09-22 14:54:02      

            調料是很常見的,調料對增加食物口味都是有著很好幫助,而且制作食物的時候,調料也是必不可選,調料的種類比較多,例如鹽巴、味精、雞精、花椒、醬油、香油等,這些都是很常見的調料,他們在使用方法上,也是有著一些區別,那味精和雞精的區別都有什么呢?

            對味精和雞精的區別都有什么呢,這兩種之間的區別也是比較大,而且在使用上,都是不同方法,所以在對他們使用的時候,也是要注意這點,不要亂用。

            味精和雞精的區別:

            味精和雞精都是用來調味的。但由于所取原料不同,在口味和用法上是有差別的。

            味精是以大米為原料,將大米做成水解葡萄糖,經過發酵,提取后的半成品稱為麩酸,麩酸再經過精制,除去雜質,然后濃縮、干燥成為粉狀物,再篩制成結晶物,就成了味精。它的化學名稱為谷氨酸鈉,具有鮮味,一般用于炒菜。

            雞精則是從雞骨中萃取出來的。將雞骨高溫消毒,提取里面的營養成分,然后進行噴霧干燥,成為粉狀物質,即是雞精。由于它取自雞骨,因此含有多種氨基酸,其中包括谷氨酸。在口感上具有雞肉的鮮味,主要用于做湯。

            有的消費者認為味精對人體有害,而雞精則更具天然性,其實這是一種誤解。在我國,味精是從大米、玉米等糧食作物中提取的,對人體無害。

            通過以上介紹,對味精和雞精的區別也是有著一些了解,因此對它們使用的時候,都是要注意不能隨意進行,不過要注意的是,它們放入的時候,也是要適量,不宜太多,這樣對身體健康,都是有著很大損害,這個要注意。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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