海蜇絲怎么去咸味

海蜇絲怎么去咸味

海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀，確切地說(shuō)是沙蟄皮切的絲，一般是漁民用新鮮的沙蜇拖礬后切成絲，然后脫水加桶加鹽。購(gòu)買(mǎi)海蜇絲不是白的就好，海蜇絲一般來(lái)說(shuō)白發(fā)黃的比較好吃，當(dāng)然也要看脫水的時(shí)間。目前市場(chǎng)上的海蜇絲良莠不齊，好的海蜇絲主要是看長(zhǎng)度、硬度、干度。長(zhǎng)度是有賣(mài)相的那種，硬度是足夠老鹽的，干度是脫水時(shí)間長(zhǎng)的。有了三方面保證海蜇絲好吃。

根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，浸泡7、8個(gè)小時(shí)，中間換2、3次水，完后再切絲，熱水燙下就可以了

1、把海蜇絲泡了好幾次，直到再三嘗了沒(méi)有咸味才開(kāi)始做的）；

2、用80°開(kāi)水燙了下，馬上撈出放在冷水里泡著。

3、低溫加油和小段蔥頭和蒜末，炒熱后加醬油和醋和鹽雞精，然后加了少量水，做成將要淋著海蜇絲上的湯汁。

4、將海蜇絲從冷水里撈出，瀝干，淋上做好的湯汁。