大白菜如何做泡菜

大白菜如何做泡菜？現在很多人都喜歡韓國的泡菜，韓國泡菜既可以下飯也可以當零食吃，那么泡菜有哪些腌制方法呢？大白菜如何做成泡菜呢？接下來就來看看吧。

韓式泡菜

原料：大白菜1個，蘋果1個，姜半塊；辣椒粉，糯米粉，食鹽，糖，蝦醬適量；

韓式泡菜的做法

1、大白菜一個洗凈，小心地一片一片把菜葉子掰下來；

2、開始撒鹽，一邊撒鹽一邊揉搓，讓白菜里面的水分盡快出來；

3、蘋果一個和姜半塊切成極細的小丁，辣椒打成粉準備好；

4、鍋里面燒熱水，加入適量砂糖攪拌溶化；

5、隨后加入糯米粉兌成的糊糊，小火熬煮；

6、加入一大勺蝦醬；攪拌均勻糯米粉熟透了之后停火，加入姜粒；加入蘋果粒；入辣椒粉；

7、攪拌均勻之后放冷到恢復常溫；腌出水分的白菜用力擠干水分，容器里面放上一層辣椒糊，鋪上一層白菜；

8、然后一層辣椒一層白菜碼放結實，蓋上保鮮膜，溫暖地方發酵一天基本就可以啦~

什錦泡菜

材料：胡蘿卜、卷心菜、心里美蘿卜各100克，姜末50克，大蔥2根，干紅椒20克

調料：鹽4克，花椒少許

做法

1、用泡菜壇盛入清水，加鹽\花椒制成鹽水。

2、將胡蘿卜\卷心菜\心里美蘿卜洗凈，切好，和姜、蔥、干紅椒一并盛入壇內。

3、泡好倒入碗中，去鹽水，整理成型即可。