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            營養不足
            掛號科室:營養科 同類疾病:腳氣病糙皮病營養不良維生素缺乏鋅缺乏癥

            芙蓉銀魚制作方法

            2017-09-25 11:40:00      

            芙蓉銀魚的食譜原料:

            銀魚200克,雞蛋清5只,熟火腿15克,青菜絲,水發香菇絲各少許,料灑15克,香油,上湯,生粉各適量。

            工藝做法:燒。

            配菜專區:熱菜,葷菜,小吃的做法。

            菜譜屬地:蘇菜。

            制作方法:

            ①將銀魚摘去頭抽去腸后洗凈濾干水,放在滾水鍋中氽熟,洗清濾干水待用。

            ②將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,將氽熟的銀魚放入拌勻。

            ③燒熱鍋,下熟豬油,燒至四成熟時,將蛋白徐徐倒入油鍋中,邊倒邊用鐵勺輕輕攪動,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,濾去油。

            ④原鍋置火上,將香菇、火腿、青菜絲倒入,加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾,再把溜好的蛋白銀魚倒入燒滾,用生粉水勾芡,淋上香油即可。

            健康提示:

            銀魚的營養價值極高,是滋補佳品,別名冰魚,玻璃魚,銀條魚,面條魚。中醫認為,銀魚味甘、性平,歸脾、胃經;有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱,營養不足,消化不良者宜食。另外,銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血癥患者食之亦宜。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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