發苦的絲瓜能吃嗎？

發苦的絲瓜能吃嗎？

絲瓜是普通的蔬菜，正常的絲瓜味道不苦，食用后也不會引起中毒，但有的絲瓜味很苦，食用后可引起中毒。

調查的49例中毒患者食用的絲瓜均由上一年同株正常絲瓜結出，當年果實無異常，無毒，涼拌熟食均無不良反應。苦絲瓜的中毒癥狀與四季豆中毒癥狀相似。有關資料曾提到誤服苦瓠子中毒，苦瓠子形似絲瓜。

《本草綱目》記載：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮腫，下水。該組中毒患者實際上誤服的都是上一年無毒正常絲瓜結子而植出的絲瓜，非苦瓠中毒。

苦絲瓜中毒的發生率與地理環境及氣侯條件有關，苦絲瓜多生長在通風狀況不佳，陽光不夠充足的地方，且天氣異常炎熱的季節。

另外，這些絲瓜均與四季豆、扁豆和苦瓜種植在同一菜地，且開花時節相同，是否因串花而變異為毒株值得進一步研究可以吃的。