杏鮑菇做湯的做法有哪些？

相信，很多媽媽級別的經常做飯的人很定會有這樣一個認知：那就是菇類要多吃。不管是蘑菇、平菇、金針菇還是說杏鮑菇，都會帶給人體非常充分的營養。但是我們會有這樣的發現，在日常生活中，菇類一般性都是作為湯里面的配料，那么杏鮑菇有沒有什么其他的做法呢？下面有幾點介紹。

營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配，這里的“菇”指的就是蘑菇。但現在市面上的蘑菇種類繁多，每一種的最佳吃法是什么呢？

干香菇燉肉，鮮香菇炒菜。

干香菇在烘干過程中產生了大量芳香物質，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養都會流失。

香菇粉條燉雞塊

主料：雞一只，干香菇15朵克，粗粉絲或粉條50克

配料：八角1顆，桂皮1段，姜三片，蔥白1段，料酒2勺，老抽醬油1勺，生抽2勺，鹽1茶匙

做法：

1、干香菇用清水泡軟，然后擇去根部，沖洗干凈備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質備用；粗粉絲泡軟備用。

2、整雞切乒乓球大小的塊，放入燒開的水里躥燙約半分鐘撈出瀝水。

3、鍋中倒入一些油，油溫后放入八角、桂皮、姜片、蔥段爆香。

4、放入雞塊翻炒一會后，倒入老抽上色。

5、倒入一些料酒，以及泡發蘑菇的水和適量水沒過雞塊，大火燒開后，轉小火燉約20分鐘。

6、放入蘑菇，并加入鹽、生抽醬油調味，繼續燉15分鐘。

7、放入泡軟的粉條，以中火繼續燉約5分鐘，并略收湯汁即可。

平菇百搭。

平菇是消費量最大的菌類，這也與其百搭的吃法有關，它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可以用來做湯。

平菇蛋湯

材料：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽，醬油，雞粉適量。

做法：

1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。

2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

金針菇拌涼菜或涮火鍋。

為了避免食物中毒，最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營養。

原料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精

制法：

1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3、 將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上

4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。