廣式菜心的簡單做法

在我們平時生活中的飲食習(xí)慣上，一般在吃飯的時候都會配上一盤青菜，而炒菜心是很多朋友都比較喜歡吃的一類青菜，多吃青菜可以保持我們的身體健康，補充我們身體中的一些營養(yǎng)物質(zhì)，菜心是一種比較好的青菜食材，味道也是十分的鮮美，那么廣式菜心的簡單做法是怎樣的呢？

白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼。白灼的方法大致分為兩類：一類是“原質(zhì)”灼法，另一類是“變質(zhì)”灼法。“原質(zhì)”灼法，原料能保持原有的鮮味，粵菜常用此法烹制蝦和蔬菜。廣東菜心是中國廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩很合適用原質(zhì)灼法燒。

白灼看似簡單，但成品非常關(guān)鍵，一定要保持翠綠，但菜心又不能有生味。

1、油菜心洗凈后用清水再浸泡20分鐘左右，切掉老的根部。

2、鍋內(nèi)燒開水，下適量的鹽。

3、適量的油。先把菜心根端放進(jìn)沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進(jìn)水中灼1分鐘盛起。

4、取一碗，加入涼白開，加入適量的蠔油。

5、加入生抽，調(diào)配均勻后，倒入鍋內(nèi)煮開，再倒入切好的蒜末再次燒開，關(guān)火。

6、把蠔油汁淋在菜心上。

7、清爽的白灼菜心來咯。

其實廣式菜心的做法還是比較簡單的，菜心這類青菜是比較適合清炒的，味道十分的鮮美可口，是人們非常喜愛的一種美食，而且在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┣嗖丝梢宰屛覀兊奈覆繅毫Φ玫骄徑猓陨辖榻B的廣式菜心是一種比較家常的素材，大家可以試做一下。