紅薯淀粉制作方法是什么?

淀粉在生活中的用處還是很多的，也是一種常見的食材之一，不過用于制作淀粉的原材料非常多，紅薯淀粉還是很不錯的，那么紅薯淀粉制作方法是什么？能夠制作淀粉的方法主要有兩種，一是傳統的手工制作，二是機器制作，若是自己在家里做的話，可以多了解一下傳統的制作工藝。

傳統生產的工藝流程如下：原料選擇-水洗-破碎-磨碎過濾-兌漿-撇缸和坐缸-撇漿-起粉-干燥。

⑴原料選擇：要選擇好加工淀粉的品種，要求淀粉含量高，帶病的紅薯不僅不適合做淀粉加工原料，而且在貯藏中會傳染給別的薯塊，易發生腐爛造成損失，因此要把病薯剔除干凈。

⑵水洗：將鮮薯倒人缸中加上清水，用人工進行翻洗，洗完后取出，瀝去余水。

⑶破碎：瀝水后的鮮薯用破碎機打成碎塊，塊的大小為2厘米以下，以利于入磨。

⑷磨碎過濾：這是紅薯淀粉生產的主要環節，影響產品質量和淀粉產出率。

⑸兌漿：經過濾得到的淀粉乳放人大缸中，隨即按比例加入酸漿和水調整淀粉乳的酸度和濃度。

⑹撇缸和坐缸：兌漿后約靜置20-30分鐘，使沉淀完成，即可進行撇缸。將上層清泔水及蛋白質、纖維和少量淀粉的混合液取出，留在底層的為淀粉。在撇缸后的底層淀粉中加水混合，調成淀粉乳，使淀粉再沉淀。

⑺撇漿過濾：坐缸所生成的酸漿稱為二和漿，即酸漿法中主要使用的酸漿。

⑻起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上層液體為小漿，可與酸漿配合使用，或作為磨碎用水。

⑼干燥：經過上述流程，獲得濕淀粉。為了便于貯藏和運輸必須進行干燥。一般采用日光曬干或送人烘房烘干。

詳細大家對紅薯淀粉制作方法是什么也都很清楚了。在制作紅薯淀粉的過程中，必須要一步步的來，這樣才能制作出營養價值高且味道好的淀粉。當然了淀粉的食用方法也需要多了解一下，才能讓自己的飲食更加的豐富多彩。