古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
竹芋是粵北的特產，為竹芋屬竹芋科草本植物匍匐的根塊莖上著生肉質塊莖，因其外形似竹茍，且淺黃色或肉白色，所以稱為“竹芋”。中醫認為它性涼味甘、淡，能清肺止咳、清熱利尿。配以養陰、惹味的干瑤柱煲豬扇骨，清潤甘甜可口，在冬日進飲有健脾益胃、清熱利濕的功效，尤宜小孩和老年人之用。
材料：竹芋500克，干瑤柱50克、陳皮1/4個、豬扇骨400克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。竹芋刮皮，切厚塊；干瑤柱陳皮浸發、撕小朵；一起與豬扇骨、生姜下瓦煲，加入清水2500克（約10碗量），武火滾沸后，改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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