古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
節瓜為冬瓜的變種，它有冬瓜清暑消熱、除煩生津的功效，但比之性味更平和，且糯滑清甜，而江瑤柱為養陰、鮮美、惹味的海味，兩者合為清潤的燉湯，味清香醇、腍甜軟滑，既能清熱除煩解乏之功，又有滋陰補益生津之效，男女老少皆宜。加上此湯烹制很特別，把黃色大粒的江瑤柱放入留皮青卻掏空的節瓜里，宛若玉環套金棋，此做法更令人食欲大振。
材料：節瓜2個、大粒江瑤柱約12粒、生姜3片、芫荽葉少許。
烹制：節瓜刮皮，切厚塊，用湯匙挖空瓜環中央，但勿挖穿底，稍汆水；江瑤柱蒸熟，在瓜環內壁涂上干生粉，并嵌入江瑤柱。放入燉盅內，加冷開水1250毫升（約5碗量）和姜，加蓋隔水燉約2個小時，撒入芫荽葉便可。進飲時方下鹽，為3~4人量。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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