冬日暖身佳肴：豉香干鍋

冬日里寒氣逼人，一家人圍爐而坐，暖融融地吃一鍋暖身干鍋菜，是最幸福不過的事情。

火鍋吃起來也算上熱熱鬧鬧，可味道卻略顯單調(diào)，于是，跟火鍋相比，干鍋菜可以做出不同的口味，品種更多樣，也能更忠于原料本身的特性。

主料：五花肉200g ；杏鮑菇100g ；豆腐干50g ；豆腐泡50g ；西芹30g ；胡蘿卜50g

輔料：油適量 ；鹽適量 ；八寶豆豉醬適量 ；蔥適量 ；姜適量 ；蒜適量 ；香葉適量 ；桂皮適量 ；干辣椒適量 ；八角適量 ；花椒適量；

步驟

1、豆腐干、豆腐泡切塊備用，五花肉洗凈切薄片。

2、杏鮑菇洗凈去根蒂；胡蘿卜洗凈切片；蔥姜蒜洗凈切片備用；

3、鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然后放入干辣椒、蔥姜蒜炒出香味。

4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。

5、依次放入杏鮑菇。

6、 西芹、胡蘿卜、豆腐干、豆腐泡翻炒均勻。

7、最后調(diào)入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。

小貼士

豆豉醬已有咸味，鹽要酌量放。