枸杞瑤柱雙米粥

材料：

大米 50g、小米 10g、上等瑤柱 5g、枸杞、桂圓、紅棗少許、薏仁 2g、姜絲少許、高湯 500ml、鹽 2g、自煉豬油 4g

做法：

1、大米、小米、薏仁泡水1小時，枸杞溫水泡發(fā)待用。

2、瑤柱溫水泡發(fā)后，加少許米酒，入蒸鍋蒸20分鐘。

3、坐鍋起油，下姜絲煸香。

4、下高湯，大火煮沸。

5、下桂圓、紅棗、薏仁，大火煮沸，煮5分鐘。

6、下大米，攪拌煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。

7、下瑤柱，攪拌煮10分鐘。

8、下小米、枸杞，攪拌煮30分鐘至粥汁濃郁，粥油出，下鹽調(diào)味，攪拌均勻，適時出鍋即可。

小貼士：

1、煮粥沒有巧，三十六下攪。

2、豬油煮粥非常香，而上等的瑤柱能賦予粥無以倫比的鮮香。

3、瑤柱本身有咸味，加鹽調(diào)味要有分寸。

4、先下難熬的薏仁、再是大米、再是小米。

5、大米初下鍋，要攪拌，易粘底，粥漸稠時，要攪拌，易糊底。

6、見米不見水，見水不見米是境界，不是必須的結(jié)果，不必強求。

7、如想快速成粥，將米打碎再煮。