日常飲食 百合的營養價值

【營養成分】

百合營養豐富，每100克鮮莖中含蛋白質約3.36克，蔗糖10.39克左右，還原糖3克，果膠5.61克，淀粉11.46克，脂肪0.18克及生物素、水仙堿、磷、鈣、維生素Bl、維生素B2等營養成分。

【藥用功效】

傳統醫學認為，百合性平味甘，能補中益氣，養陰潤肺，止咳平喘，利大小便，早在漢朝已入藥。

（1）、百合高鉀低鈉，能預防高血壓，有保護血管的作用。

（2）、百合含果膠甚豐，能降低血漿膽固醇，降低血糖，增進大腸功能，促進排便通暢。

（3）、百合含有百合苦和秋水仙胺，能抑制癌細胞繁殖，有抗癌作用。

（4）、百合中礦物質含量豐富，能有效改善貧血和排毒，尤其適宜工作壓力大的人群。

（5）、百合對面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚干燥等問題，都有一定療效。常食可使肌膚潤澤，皮膚玉白，減少皺紋，延緩衰老。

【食用方法】

在烹煮百合前須進行泡發、預煮、密炙等預加工步驟。制作時不宜加入過多調料，應盡量保持其本身所具鮮味。烹制百合時，最好使用橄欖油，并佐以芹菜、百里香、咖喱。

桂花百合羹，百合綠豆湯，百合粥等都頗受消費者歡迎。

食療上建議選擇新鮮百合為佳。

【食用宜忌】

百合性偏涼，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜選用。百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可食用，但更宜于秋季食用。

【適用量】

鮮品每次30克。