鑒別燒烤肉的質(zhì)量

色澤鑒別——表面光滑，富有光澤，肌肉切面發(fā)光，呈微紅色，脂肪呈淺乳白色（鴨、鵝呈淡黃色）。組織狀態(tài)鑒別——肌肉切面緊密，壓之無血水，脂肪……詳細(xì)>>

色澤鑒別——表面光滑，富有光澤，肌肉切面發(fā)光，呈微紅色，脂肪呈淺乳白色（鴨、鵝呈淡黃色）。組織狀態(tài)鑒別——肌肉切面緊密，壓之無血水，脂肪……詳細(xì)>>

在涼涼的醬油中加入礦泉水、鮮榨橙汁、鮮榨檸檬汁、糖、醋（酌情）、鹽、熟白芝麻、香菜、和香蔥，根據(jù)自家的口味調(diào)成酸甜蘸汁備用。詳細(xì)>>

調(diào)料2：燒烤蘸汁用到：醬油100ML、礦泉水50ML、鮮榨橙汁120ML（大約2個橙子）、鮮榨檸檬汁80ML、糖、白醋、鹽、熟白芝麻、香……詳細(xì)>>

淀粉廣泛存在于植食、蔬菜的塊根和干果中，為葡萄糖所組成。當(dāng)今在烹調(diào)中使用的淀粉有菱角淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、甘薯淀粉、小麥淀粉等。這……詳細(xì)>>