古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
又到了毛豆上市的季節了，一碟碧綠爽口的毛豆，一定是吃貨們難以割舍的情懷。有人反映自己煮的毛豆會變色，煮之前還是顏色碧綠的，煮后就發現變黃了，一點都不好看了。那么毛豆要怎么煮才不變色呢？
毛豆怎樣煮不變色？
1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。
2、水開后再下毛豆。
3、滴幾滴油。
4、煮毛豆的過程中保持中火沸騰狀態，不要蓋蓋燜煮，不然毛豆很容易變成黃色。
5、毛豆煮熟后，撈出立即過涼（多用涼開水沖幾次，沖完后把毛豆放入有冰塊的涼開水中浸泡5分鐘，或者是直接放進冰箱冷藏一段時間）。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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