干鍋腐竹五花肉的做法，掌握技巧非常重要！

把腐竹和五花肉這兩種食材搭配起來就會出現干鍋腐竹五花肉這道美食，這道菜在很多餐館里都可以吃到，實際上，人們也可以在自家里面做，下面為您介紹家常做法。

一、干鍋腐竹五花肉做法

1、腐竹泡發后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結、姜、蒜切片備用。

2、五花肉切小塊后焯水備用。

3、鍋內放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入豆豉醬煸炒出紅油。

4、往做法（三）中放入五花肉，煸炒至發白，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果，燒開后改中小火燉半個小時。

5、往做法（四）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干湯汁。

6、湯汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至斷生，加雞精、鹽調味。

7、關火，加入香菜炒勻即可。

二、干鍋腐竹五花肉/更多做法

1、腐竹泡發后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結、姜、蒜切片備用；

2、五花肉切小塊，焯水，備用；

3、鍋內放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入豆豉醬煸炒出紅油，放入五花肉煸炒，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果；

4、燒開后改中小火燉半個小時，再加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干湯汁；

5、湯汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至斷生，加雞精、鹽調味，出鍋前加入香菜炒勻即可。

三、干鍋腐竹五花肉

1、腐竹泡發后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結、姜、蒜切片備用；

2、五花肉切小塊后焯水備用；

3、鍋內放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李錦記豆豉醬煸炒出紅油；放入五花肉，煸炒至發白，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果，燒開后改中小火燉半個小時；

4、加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干湯汁；

5、湯汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至斷生，加雞精、鹽調味；關火，加入香菜炒勻即可。