四季豆怎么吃？四季豆忌生吃

四季豆是蔬菜中豆類食材，是餐桌上常見(jiàn)的家常菜肴，可以和很多的其他食材搭配食用。不過(guò)，四季豆一定不可以生吃，否則就會(huì)帶來(lái)很多的危害。下面介紹3款家常的四季豆吃法給大家，快來(lái)一起看看吧。

四季豆的3款營(yíng)養(yǎng)食譜

蝦醬肉末四季豆

材料： 蕓豆 300克，豬肉（肥瘦） 150克，蝦醬75克，雞蛋150克。

做法

將蔥姜，香菜均切末。

四季豆擇洗干凈，用開(kāi)水燙一下，撈出切成末。

豬肥瘦肉切末。

雞蛋打入碗內(nèi)，加入蝦醬拌勻。

干煸四季豆

材料：四季豆1斤，干辣椒，蒜頭。

做法：

四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時(shí)候會(huì)有油濺出來(lái)的，很危險(xiǎn)的。

鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。

把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精，翻炒均勻。

四季豆炒雞蛋

原料：四季豆200克，雞蛋4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，鹽、味精、香油各適量。

做法

四季豆、紅辣椒洗凈切菱形塊；雞蛋打散。

水燒開(kāi)，放入四季豆，燙至熟后，撈起。

油燒熱，將打好的雞蛋入鍋中，炒成雞蛋后，再下入四季豆和紅辣椒，調(diào)入鹽、雞精、香油，炒勻。

最后，在提醒大家一些烹飪四季豆的細(xì)節(jié)吧。

四季豆的食用注意事項(xiàng)

烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

四季豆最好不要用來(lái)生吃。四季豆含有有毒物質(zhì)，生吃會(huì)中毒，所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。如果覺(jué)得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下，或者用開(kāi)水焯一下，再去炒。

為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。

吃四季豆的時(shí)候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要貪吃否則可能消化不良。

以上幾款四季豆的吃法，你學(xué)會(huì)了嗎？