清爽鮮嫩的白菜心拌海蜇皮

海蜇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)品，而且具有清熱化痰、消積化滯、潤(rùn)腸通便之功效，現(xiàn)在被越來越多的人所喜愛， 那么海蜇的做法有哪些呢？其實(shí)海蜇主要以涼拌為主。下面我們就來了解白菜心拌海蜇皮的做法。

材料：

海蜇皮，大白菜，香菜，大蒜，胡蘿卜，調(diào)料：鹽，味精，香油，香醋

做法：

1、海蜇皮清洗干凈后，切成絲；

2、用清水浸泡2小時(shí)，中間換三次水，洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬；

3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏網(wǎng)里，用80度左右的熱水沖淋一下，并迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠干水分備用；

4、大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細(xì)絲；

5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細(xì)絲備用；

6、所有原料混合，添加香油拌勻后，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可。

小訣竅：

1、海蜇皮需要把鹽和礬充分浸泡后才可食用，否則又咸又澀；

2、浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速?zèng)_涼，擠干水分，吃起來會(huì)保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時(shí)間過長(zhǎng)，否則海蜇皮會(huì)全化成水了；

3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖過的白菜味道更佳；

4、拌菜時(shí)先下油，吃時(shí)現(xiàn)放鹽、醋和味精，這樣會(huì)最大限度鎖住白菜切口的水分，無論是白菜和海蜇皮，都會(huì)保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味；

5、胡蘿卜是點(diǎn)綴，可以省略。

以上就是為大家提供的海蜇的做法，希望對(duì)大家有所幫助。還要提醒的是海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。