海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蜇屬缽水母綱，是一種腔腸動(dòng)物。海蜇的膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常為青藍(lán)色，觸手乳白色，廣泛分布于中國(guó)各海域中，尤其是浙江沿海最多。

海蜇富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘、膽堿等。

海蜇性平、味咸，具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功效。此外，海蜇能擴(kuò)張血管，降低血壓，防治動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)也可預(yù)防腫瘤的發(fā)生，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

食用做法方面，由于海蜇性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，基本是老少皆宜，諸無(wú)所忌。多痰、哮喘、頭風(fēng)、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結(jié)的病人更適合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳，清脆爽口。但食用新鮮海蜇時(shí)要注意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒，濾去水分，然后再烹調(diào)。

做法如下：

【原料】取海蜇30克，鮮荸薺15克。

【制法】先將海蜇用溫水泡發(fā)，洗凈，切碎；將鮮荸薺洗凈去皮，再把切碎的海蜇和荸薺一起放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用小火煮1小時(shí)。

【功效】養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺止咳。適用于陰虛內(nèi)熱的咳嗽、痰黃而黏稠、口燥咽干等癥。