古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
咖喱燜雞的主料
雞塊250克，土豆400克。
調料
鹽5克 、白糖15克 、油咖喱50克、 味精3克、蒜泥10克、 芝麻油10克 、姜末5克 、料酒15克、 辣椒末5克 、濕淀粉50克 、洋蔥末25克 、花生油500克。
做法
1、將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻。土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分。
2、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟， 再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油，再將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放雞塊、土豆、油咖喱，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊，用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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