咖喱酥合制作方法

原料配方：富強粉1.5千克、 凍豬油600克 、清水285克 、咖喱餡1.5千克、 雞蛋3個。

制作方法

1、皮面：取富強粉750克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油275克、清水285克，混合擦勻后摻入富強粉，再擦勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。

2、心面：將富強粉750克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油375克，摻入富強粉擦勻擦透，放一旁待用。

3、將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌搟成長方形片，折成三層，再搟成長方形片，再折三層，最后搟成薄片，用花邊圓戳刻下成圓片。將圓片刷上雞蛋液，放上咖喱餡，再蓋上一個圓片，用手將邊摁粘上即可放入烤盤，入爐用180～200℃的爐溫烤約20分鐘左右即成。

產品特點：皮酥餡香，營養豐富，適宜于早點、飯點、茶點等。熱食最佳。