玉米制淀粉工藝

由玉米籽粒制取的商品玉米淀粉應有如下的質量標準：含水量12%～14%，蛋白質0.25%～0.35%，脂肪0.05%，灰分0.06%，酸堿度4.3～5.0，二氧化硫0.003%以下，細度為100目，通過率不低于99.9%，白度為黃玉米92，白玉米96。

濕法生產玉米淀粉

1、采用逆流浸泡法浸泡玉米籽粒，通過0.15%～0.2%的二氧化硫，pH值為3.5，浸泡水的溫度保持在50～55℃，浸泡時間為40～60小時，玉米浸泡后的含水量在40%左右。容器為不銹鋼。

2、胚芽磨破碎玉米粒，再經胚芽分離槽，分離出胚芽，也可用旋流器分離胚芽。胚芽分離率應達到90%以上。

3、精磨，然后再通過篩子分出淀粉乳，除去纖維和麩皮。

4、蛋白質分離 用9級旋流分離器，可使成品中蛋白質含量降為0.35%。

5、分離，干燥 將淀粉乳送入離心分離機進行脫水處理，可得含水分45%的濕淀粉，然后在70℃以下烘干，將水分降到12%。再經粉碎過篩為成品。

在玉米淀粉的加工過程中還可以有許多的副產品產生。浸泡液濃縮生產玉米漿，與分離出的纖維和麩質混合生產飼料。胚芽分離后，干燥榨油，剩渣可做胚芽粉。分離出的蛋白質可以濃縮干燥，得到蛋白粉。