冰鎮酸梅湯

2017-09-27 11:37:03

冰鎮酸梅湯

冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料，采用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。

原料配方：烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。

制作方法

1、按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋（或鋁鍋）內煮沸，過濾（余下的烏梅可加開水浸泡、過濾），制成濃縮的烏梅汁。

2、熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。

3、混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。

4、加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。

（責任編輯：楊綺琴）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

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