炒菜兩法留住營養(yǎng)

炒菜有技巧，煮菜時應(yīng)將菜放在熱水中煮，不應(yīng)放在冷水中煮。烹調(diào)蔬菜時，加點菱粉類淀粉，使湯變得稠濃，對維生素有保護(hù)作用。詳細(xì)>>

砂鍋，是用粘土燒制而成的鍋。第一，砂鍋燒菜便于人體消化吸收。砂鍋的最大優(yōu)點在于受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，……詳細(xì)>>

家兩口或三口的小家庭，每餐飯簡單的兩菜一湯，或者三菜一湯，很難攝取到多種營養(yǎng)。而中國居民膳食指南建議，為了保持膳食平衡，每天至少要吃15……詳細(xì)>>

如何讓菜肴達(dá)到既美味又營養(yǎng)的至高境界呢？國內(nèi)外的營養(yǎng)學(xué)家和烹飪大師共同推薦更適合中國人的烹調(diào)方法———砂鍋燒菜。詳細(xì)>>

炒菜時“旺火快炒”營養(yǎng)素?fù)p失少，炒的時間越長，營養(yǎng)素?fù)p失越多。但炒比炸好，在油炸食物時，維生素B1損失60%，維生素B2損失90%以上。……詳細(xì)>>