紅茶和黑茶有什么不同 如何區(qū)分紅茶和黑茶

黑茶和紅茶都屬于發(fā)酵茶，從外表上是很難鑒別的，很多朋友都經(jīng)常把這兩種茶類搞混亂。在購買的時候，我們應該如何區(qū)分紅茶和黑茶呢？我們可以從品種和產(chǎn)地進行區(qū)分喔。

其發(fā)酵大致可分為兩種，一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，一種是“利用外來微生物發(fā)酵”。

（1）紅茶的發(fā)酵屬于第一種，通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經(jīng)過一系列的化學作用，最終形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名為紅茶，屬于全發(fā)酵型茶。

（2）黑茶則是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成其規(guī)程發(fā)酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬于全發(fā)酵型茶。

紅茶和黑茶的制作原料也有很大的區(qū)別：紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成；黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。

紅茶和黑茶的產(chǎn)地及品種也有極大的區(qū)別：

（1）紅茶其原產(chǎn)地為福建武夷山，后又擴散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。按其出品的茶形來分的話，大概可分為：小種紅茶（正山小種、外山小種）、功夫紅茶（祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、臺灣工夫）。

（2）黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁（蒲圻）、通山、崇陽、通城等縣，四川，云南省。黑茶主要分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。