六種可以去除腥味的調(diào)料

你愛吃海鮮嗎？你喜歡吃羊肉嗎？它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是在沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理之前都有很大的腥味。而且這種腥味是大部分人不能接受的。像魚，扇貝等，如果沒(méi)有腥味那是該多好啊，是吧！同時(shí)這種腥味不是去除不了的，只要經(jīng)過(guò)一定的加工處理或者加一點(diǎn)小調(diào)料就可以輕松的把它們?nèi)コ恕](méi)有了腥味不但我們可以開心的吃我們喜歡的那些東西，同時(shí)很多食材也會(huì)被很好的利用的。像餐廳等地方他們是用的什么去除腥味我們是不知道的，但是我這里有幾種可以去除那些可惡的腥味的小方法，到底是什么呢？

1、檸檬

我們常?？吹轿鞑偷暮ｕr拼盤上放上一小塊檸檬，那就是用來(lái)去腥的。在蒸魚或做蝦的時(shí)候，可以借鑒一下西餐的做法，擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。

2、料酒

酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時(shí)，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來(lái)鮮嫩可口。我的習(xí)慣是加了料酒之后再放點(diǎn)鹽，炒出來(lái)的肉不僅鮮嫩，還更入味。

3、醋

肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過(guò)由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋有種香味，不適合煮太久，所以在起鍋前加入就可以了。白醋可以稍微煮一會(huì)兒，酸味會(huì)變淡一些。

4、生姜

姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為食物去腥。生姜簡(jiǎn)直就是去腥利器啊，不管是爆香，還是跟魚、肉放一起燉煮，生姜都是必不可少的。

5、干面粉

用干面粉可以去腥味的，可能許多媽咪也都沒(méi)有嘗試過(guò)。在刮除魚鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會(huì)兒再?zèng)_洗干凈，魚腥味會(huì)大大降低，而且面粉還不會(huì)給魚肉帶來(lái)其他的味道，是個(gè)不錯(cuò)的方法。

6、香料

在做鹵味的時(shí)候，香料就是必不可少的調(diào)味品。花椒、桂皮、八角等香料不僅香味獨(dú)特，也是天然的除腥高手。但是不要放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用來(lái)去除豬肉和羊肉的腥味，放一起燉煮還能讓肉吸收香料的香味，味道也會(huì)更好。