常用的幾種調味料的藥用價值

調料中有許多種常用的調味佐料，它們不僅可以使食物獲得鮮美的味道，去腥除膩，增香益色，促進食欲，而且還有較高的藥用價值。下面就常用的幾種調味料的藥用價值介紹如下：

1、八角 八角又叫大茴香、大料，用于烹調不僅可以去腥膻、還能理氣行滯、開胃助消化、增進食欲。

【藥用】八角有散寒止痛的作用，對治療便秘、延長睡眠時間也有一定的作用。現代醫學研究認為，八角對寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒嘔吐；寒濕腳氣等均有良好效果。

2、孜然 常常用于加工牛羊肉，可去腥解膩。

【藥用】可驅寒、除濕、理氣開胃、祛風止痛、腎虛便頻均可有食療功效。

3、胡椒 胡椒分為黑、白兩種，黑胡椒味道辛辣，白胡椒味道芳香。胡椒是最常見的調味品，在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。

【藥用】胡椒含有揮發油，可令血管擴張，有助散熱，夏天可以祛暑，冬季進食又可以驅寒；胡椒具有開胃、能刺激中樞神經，增加胃液分泌。特別適于肥胖的人食用，有助于新陳代謝，消化高脂肪食品。

4、桂皮 又名肉桂，可以提高菜肴的芳香味道，促進食欲。

【藥用】有散寒、止痛、溫補腎陽、疏通經脈的作用，痛經腎虛腰冷的女性，不妨借助桂皮特殊的食療功效。不過，孕婦應少食。

5、花椒 含有多種揮發油和芳香物質，有很好的除膻解腥作用。

【藥用】花椒能除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。現代醫學研究認為，花椒具有抑菌、驅蟲功效，還有止關節痛、牙痛、溫中散寒的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

6、芥茉 芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒。常用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。

【藥用】芥茉含有很高的鋅、硒等微量元素，被認為是鈣的良好來源，對于嗜鹽的人應該重視營養豐富的芥茉，提高它在調味品中的地位，以減少食鹽的用量。患有消化性潰瘍者應少食。