泡菜土豆湯的做法有哪些呢

2017-10-09 17:30:38

很多家庭都做了泡菜，泡菜的類型有很多，國內(nèi)的泡菜主要是蘿卜、姜、辣椒等，也可以泡很多蔬菜。國外也有泡菜，比如韓式泡菜，主要是白菜，帶有辣味，不同的泡菜所做出的菜肴也會不同，可以炒肉、做魚等，也可以與土豆一起做菜，做成泡菜土豆湯，其味道也會鮮美很多，能增進食欲，那么泡菜土豆湯的做法有哪些呢？

做法一

原料：

土豆1個、洋蔥1/2只、豌豆少許、韓式辣白菜1+1/2大匙、蔥末少許、鹽、食用油各適量、雞湯500ML左右。

做法：

1、土豆去皮切寬條，洋蔥切絲，辣白菜切絲備用；2、鍋內(nèi)燒熱油，下土豆和洋蔥炒軟，加入辣白菜、豌豆、高湯、鹽煮開后改小火燉10分鐘；

3、灑入蔥末出鍋。

注意：

雞湯可用煮蝦的湯水、海帶湯、肉湯或者泡香菇的水代替，如果這些都沒有，用清水也可以，味道會更清淡些。

做法二

主料：

土豆、1個洋蔥、豌豆、少許韓式辣白菜

輔料：

蔥末、少許鹽、適量食用油、適量雞湯

步驟：

1、土豆去皮切寬條，洋蔥切絲，辣白菜切絲備用。

2、鍋內(nèi)燒熱油，下土豆和洋蔥炒軟，加入辣白菜、豌豆、高湯、鹽煮開后改小火燉10分鐘。

3、灑入蔥末出鍋。

小貼士：

泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質(zhì)。在泡制過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養(yǎng)價值更高。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。

但是泡菜在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是公認(rèn)的致癌物質(zhì)；并且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關(guān)，家庭、小作坊或無嚴(yán)格安全檢測廠商生產(chǎn)的泡菜更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。

泡菜土豆湯的做法簡單，一般是使用韓式辣白菜，這樣湯里帶有辣味，還能適當(dāng)?shù)姆乓恍﹪鴥?nèi)的泡椒，湯中帶有酸味，經(jīng)常吃食欲會更好一些?，F(xiàn)在泡菜土豆湯還可以使用家用的泡菜，比如泡蘿卜、泡辣椒等，但是要注意泡菜吃多了也是不好的，因為泡菜里含有亞硝酸鹽，食用后對身體是極不好的。