吃鹵味食物必須要注意的事項

鹵味食物如今被大眾所接受，主要還是它實在是太美味，什么鹵肉、鹵雞蛋、鹵雞翅，都是平時最愛吃的食物之一。但是，從健康飲食方面來考慮，建議大家在吃鹵味食物的時候，一定要注意下面這四個事項。

一次吃不完加熱再食用。

鹵制品一次性吃不完，儲存在冷凍室相對安全些。但是取出食用前應充分加熱，用高溫、熱透的方式殺死多數微生物，防止吃完出現腹瀉等癥狀。如果鹵制品表面發黏，顏色、氣味有變化，可能已經腐敗，建議不要吃。

搭配食用口感好。

油膩類鹵制品如鹵豬蹄、鹵肉、鹵內臟，建議搭配清淡口味、維生素C含量多的食物吃，減少油膩感；爽口類鹵制品如鹵豆干、鹵藕片，建議搭配鹵湯則風味更佳。吃的時候要以適量為主，不要一次性吃過多。此外，部分鹵制品的辣椒、花椒和紅油含量多，皮膚有炎癥的人應少吃。

真空包裝比散裝的安全系數高。

真空包裝可抑制有害微生物或環境污染物侵入。購買時要看清包裝上的營養標簽和生產日期、保質期，檢查包裝是否漏氣。一般情況下，保質期內的食品不會有微生物超標的問題。董慶利提醒，鹵制品要挑生產日期較新的，離保質期較近的不建議購買。

到正規鹵菜店購買。

在購買鹵制品時，要選擇正規的店面，店內應懸掛經營許可證和衛生許可證。相對街頭小攤，這樣的食品更有安全保證。

盡量少吃鹵味。

鹵制品在加工過程中，蛋白質氨基酸和調味料中的硝酸鹽、亞硝酸鹽等成分會溶入到湯里，并逐漸濃縮，因此反復使用的鹵或湯可能存在亞硝胺含量升高的問題。同時，過度依賴大量食鹽、香料和增鮮劑制作的鹵味食物，長期食用容易讓人味覺敏感度下降，對日常的清淡食物失去興趣，不利于整體膳食健康。

一些帶有包裝的鹵味食物雖然相對沒有包裝的鹵味食物來說干凈一些，但是價格也比較高。其實，只要能夠當天吃完，那么性價比較高的散裝鹵味食物還是值得購買的。如果一次吃不完，不要心疼錢，還是買帶有包裝的更好。