荸薺馬蘭頭黃金卷做法

2017-10-11 11:28:46

主料：馬蘭頭250g、荸薺4，5粒、核桃仁20g、黑木耳20g、雞蛋2個。

調料：鹽、白糖、芝麻油、色拉油。

做法：

1、原料集合。

2、荸薺去皮洗凈后放入燒開的熱水中燙焯一下撈出。

3、黑木耳焯煮2分鐘，撈出。

4、馬蘭頭洗凈后，放入燒開水的鍋中燙焯片刻，撈出（加入適量食用油，鹽，可保持顏色碧綠）。

5、焯好的馬蘭頭、黑木耳、荸薺切碎與切碎的核桃仁混合在一起，加入適量鹽，白糖，芝麻油攪拌均勻。

6、雞蛋磕在碗里，打蛋器攪打，加入一丁點鹽，拌勻。

7、平底鍋入適量食用油，燒熱后，旋轉倒入蛋液，小火加熱，形成一張蛋餅。

8、從雞蛋餅的一頭，均勻鋪上一層餡料，然后從一頭慢慢卷起。

9、切塊，裝盤，即可食用

膳食食療：

1、荸薺馬蘭頭黃金卷主要原料是馬蘭頭，荸薺，核桃仁，黑木耳，雞蛋等。其中馬蘭頭含蛋白質、脂肪、維生素C、有機酸，全草含揮發油，油中含乙酸龍腦酯、甲酸龍腦酯、酚類、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。

2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

3、核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。雞蛋中還含蛋氨酸含量特別豐富，還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，維生素A、B也很豐富。