豬腰的烹飪方法

豬腰的烹飪方法

熗腰花

食材主料

豬腰500g、胡蘿卜適量、冬筍適量、水發木耳適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、干辣椒適量、麻油適量、白酒適量、花椒粒適量。

步驟

1、首先將豬腰片去腰臊，打上麥穗花刀，再切塊，胡蘿卜切菱形片、冬筍切菱形片、干辣椒切節。

2、準備一個碗，加半勺鹽，淋入適量料酒、醬油、麻油。

3、鍋中放入小半鍋清水，下入冬筍，煮五分鐘，再入胡蘿卜、水發木耳，燙一分鐘，撈入涼水中。接著倒入豬腰，淋入幾滴白酒，焯水至變熟，撈出入涼水。

4、準備好冬筍、胡蘿卜、木耳、豬腰，淋入調好的碗汁，拌勻備用。

5、鍋中放入油，下入花椒粒，煸香后撈出，接著下入干辣椒炒香，淋入腰花之上。

小貼士

1、豬腰子中間的腰騷是騷味來源，一定要剔除干凈。

2、腰花第一次切是45度角傾斜切割，第二遍是直角切割。