子姜腰片做法

菜 名：子姜腰片

主 料：豬腰2個，子姜、甘筍各數片，青瓜1個，蔥數段，油2湯匙。

配 料：腌料：老抽1湯匙，姜汁酒1湯匙，麻油少許。調味料：鹽1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1湯匙。

做 法：

1、豬腰縱剖開，切除白色腰臊，然后用水浸至豬腰發大脹起，在光滑腰面切交叉刀紋，再斜切片，放回清水中浸著備用。

2、燒滾清水，加入姜片、蔥段和酒，待水滾即放入豬腰燙約1分鐘，撈出，用清水沖過，以腌料拌勻。

3、子姜、青瓜、甘筍均洗凈，切片。

4、燒熱油兩湯匙，炒熟青瓜、甘筍、子姜，然后放下豬腰，拌勻調味料加入，迅速炒勻即成。

備 注：豬腰要除去臊味，最重要是切除白色的筋狀物（腰臊），其次是浸泡清水中，直至水色清澈為止，浸的過程中要換水多次。