荸薺西芹肉絲

主料：

荸薺8個、西芹一朵

輔料：

肉絲、姜、蔥、蛋清

調料：

生粉、枸杞、鹽

做法：

1、將肉絲中加入鹽， 蛋清和水淀粉腌制

2、去掉荸薺的皮；

3、將西芹和荸薺切成片備用；

4、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水

5、西芹下入后水在沸騰后關火， 將西芹撈出；

6、放在涼水下沖一沖；

7、將腌好的肉絲放入剛焯過西芹的水中（千萬不要滾開），用筷子化開；

8、將浸透到半熟的肉絲撈出

9、將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入姜絲和蔥絲煸炒；

10、煸炒出香味后下入剛焯過水的肉絲；

11、翻炒幾下后加入西芹和荸薺片；

12、翻炒幾下后加入鹽調味；

13、翻炒均勻后出鍋裝盤， 在上面點綴幾個枸杞。

膳食食療：

西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。