豬腰子的做法

豬腰子的做法

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用、有健腎補腰、和腎理氣之功效。

新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。如果豬腰子不清洗干凈就會有很難聞的味道，需要將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去白色的筋，沖洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腰子的做法有很多，下面介紹4款食譜。

做法一：栗子蓮子豬腰湯

材料：栗子60克、蓮子30克、豬腰1對、豬碎骨300克、生姜3片。

做法：

1、栗子、蓮子去芯洗凈，稍浸泡；豬腰剖開，挑去白筋膜，用生鹽反復洗凈。

2、豬碎骨洗凈，用刀背敲裂。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量）。

3、武火煲沸后改文火煲約2個小時，再放下豬腰滾熟，調入適量的食鹽便可。栗子、蓮子、豬腰等可撈起拌入醬油佐餐用。

豬腰子

做法二：豬腎薏苡粥

材料：豬腎1對，山藥100克，薏苡仁50克，粳米200克，味精、食鹽、香油、蔥、姜末等調味品適量。

做法：

1、將豬腎洗凈后除去筋膜，切碎。將山藥去皮切碎。

2、將豬腎塊與山藥塊、粳米、薏苡仁一起入鍋，加適量的清水，用小火燉煮成粥，再加入調料即成。

做法三：火爆腰花

材料：豬腰100克，黃瓜1根，紅泡椒15克，姜、蔥、蒜適量。

做法：

1、豬腰用刀切成腰花；將鹽、糖、醬油、醋、料酒和水淀粉倒碗中調成汁。

2、中火加熱油鍋，放蔥、姜、蒜和紅泡椒碎爆香，再開大火爆炒腰花1分鐘，放入準備好的調味汁和黃瓜片，待湯汁收稠后裝盤。

火爆腰花

做法四：杜仲燉豬腰

材料：杜仲三錢，豬腰一個，胡椒數粒。

做法：

1、杜仲、胡椒分別用清水洗凈。

2、豬腰剖開，切去白色腎孟，用清水洗凈尿燥味，放入沸水中飛水，撈出洗凈切片。

3、將杜仲、豬腰及胡椒一同放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。