烏魚蛋怎么做好吃

由于家里的孩子我們經常會帶孩子去動物園玩，那么就會見到烏龜這種動物，其實烏龜是一種長壽的動物。我們沒有烏龜的這種本領，可是我覺得我們可以學習它們的精神，頑強的面對這這個社會，我們都清楚的知道現在的社會競爭是很大的。只有擁有頑強的生命力才能夠更好的生活下來。

烏魚蛋怎么做好吃

所以學習烏龜的這種精神是可取的。對于食物來說，做法是做好的呈現食物的方法，只有通過不一樣的方式呈現出來，才能讓我們更加的了解它們。越完美的呈現是對食物的最好的負責，所以不管是什么食物做法是很重要的那么烏魚蛋怎么做才好吃呢？

烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質凝固即為成品。

燴烏魚蛋

制作工藝

1、 先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮，放在涼水鍋里，在旺火上燒開后，端下鍋浸泡6 小時；

2、 然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反復五六次，以去掉其咸腥味；

3、 將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制；

4、待湯燒開后，撇去浮沫，加入用水調好的濕淀粉，攪拌均勻；

5、 再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內，撒上香菜末即成。

工藝提示

1、 發好的烏魚蛋薄片，行話名“烏魚錢”，如果當天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水；

2、 味精、醋和胡椒宜后下，拌勻即可，開鍋易致變質變味；

3、 烏魚蛋要反復多次的煮制，以保證去掉腥味，但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮，應涼水下鍋；

4、 勾芡時淀粉不能太稠，湯也不能大開。微開即可；

5、 醋要后放，放早了就沒有醋味。

烏魚蛋湯

主料；烏魚蛋

輔料；香菜

調料；雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉

做法

1、 將烏魚蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗凈切成末。

2、 坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。

其實上面介紹的烏魚蛋是我們不經常會遇到的，不過還是要適當的去購買來按照上面的方法進行制作，這樣才能吸收它里面所含有的營養成分，使得我們的身體更加的健康。不過我們在動物園看到的烏龜生出來的小寶寶的，是和現在介紹的烏龜蛋是不一樣，所以只要是孩子問一定要解釋清楚才行。