深秋家庭靚羹湯蟹黃海鮮羹的做法

2017-10-11 13:38:14

秋燥時節宜用羹湯，因它香滑可口、黏稠適中，且能滋潤肌膚。秋冬時節宜食海鮮，因此時最為肥美可口。今日靚湯宜蟹黃海鮮羹，蟹黃為膏蟹的膏，甘香肥美，營養價值特別高。海鮮包括鮮蝦仁、鮮魷魚等。一般羹湯多推入稀馬蹄粉芡，今日以雞蛋清為芡，更為可口美味。此湯鮮美可口，能健脾滋腎、美膚養顏，為深秋的家庭靚羹湯。

材料：蟹黃約50克，蟹肉、鮮蝦仁各50克，鮮魷魚60克，雞蛋2個，生姜絲、芫茜少許。

烹制：鮮魷魚切片、蝦仁切粒，汆水；蛋去殼、黃，留蛋清；芫茜切碎。起油鑊爆香姜，下清水1250毫升（約5碗量）滾沸，下蟹肉、魷魚、蝦仁沸起，下鹽、胡椒粉，再下蟹黃，推入蛋清，撒入芫茜便可。為3~4人量。

（責任編輯：蘇雅婷）

江曉生副主任醫師

汕頭大學醫學院第一附屬醫院中醫科

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