古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
蟹黃包的做法
主料：面粉
輔料：雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳
調料：鹽、味精、料酒、紅糖、淀粉、香油、醋、醪糟
做法：
1、將螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末；
2、坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽制成蟹黃餡備用；
3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。
特點：皮薄餡大，汁鮮味香。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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