鹵豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料

鹵豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料

1、準(zhǔn)備好材料。

2、鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。

3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，把剁好的豬蹄放入煮下。

4、煮至血沫燒出來(lái)后，關(guān)火，撈出沖洗干凈。

5、查看豬蹄上有沒(méi)豬毛，記得用鑷子拔掉。

6、豬蹄放入面包機(jī)內(nèi)，（沒(méi)有面包機(jī)可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋）

7、倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜。

8、熱水1000ml左右，蓋沒(méi)過(guò)豬蹄。

9、選擇烘烤/燉/煮，默認(rèn)1小時(shí)的時(shí)間。

10、時(shí)間到后，打開(kāi)蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。

鹵豬蹄的一般做法

鹵豬蹄做法一

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

制作：

1、豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。

2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。

鹵豬蹄做法二

1、將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。

2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。

5、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

6、加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。

7、再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。

8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。

10、待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

鹵豬蹄做法三

1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水。第一鍋水倒掉；

2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開(kāi)，小火再炒，一直到糖色呈黃色。此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入“五香”，放入豬蹄。待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了；

3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃。要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Q肉香。