梅干菜燒五花肉做法

2017-10-12 14:41:13

用料：梅干菜五花肉；料酒糖等各種調味品適量；

做法：

1、五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫。

2、梅干菜要提前沖洗干凈并用清水浸泡出多余的咸味，時間稍微長一點。

3、焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為后期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可。

4、鍋中放少量油，炒糖色。糖色合適立刻放入五花肉翻炒。

5、加少量老抽繼續上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜，根據口味放或者不放糖。

6、加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅干菜有咸味，鹽的量要少或者不放。大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經高壓過，所以時間不用太長。

（責任編輯：蘇雅婷）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

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