古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
用料 ：梅干菜 五花肉；料酒糖等各種調味品 適量；
做法 ：
1、五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫。
2、梅干菜要提前沖洗干凈并用清水浸泡出多余的咸味，時間稍微長一點。
3、焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為后期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可。
4、鍋中放少量油，炒糖色。糖色合適立刻放入五花肉翻炒。
5、加少量老抽繼續上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜，根據口味放或者不放糖。
6、加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅干菜有咸味，鹽的量要少或者不放。大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經高壓過，所以時間不用太長。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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