幾種香菇黃花菜的食用方法有

幾種香菇黃花菜的食用方法有

三絲黃花菜

一、原料：

1、 主料：干黃花菜50克，水發(fā)香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。

2、 調(diào)料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。

二、制法：

1、 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。

2、 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。

黃花菊

原料： 原 料：

干黃花菜100克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，植物油300克，素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。

制法：

（1）、干黃花菜用沸水漲發(fā)透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干淀粉放在案板上，用小搟面杖捶打成白絲，抖凈干粉放在盤中。

（2）、香菇洗凈去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。

（3）、炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內(nèi)，將香菇絲和冬筍放在上面。

（4）、炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內(nèi)，入籠蒸約20分鐘取出。

（5）、將蒸碗內(nèi)的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內(nèi)。

（6）、鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。