干貝素是什么來的

2017-10-12 15:45:24

干貝素是什么來的

現在的飲食是多元素化進行的，一種食物可以做出多樣的菜式，很多傳統的才是被不斷的創新，只是為了迎合大家的口味。干貝素就是一種結合海鮮的鮮味的一種調味品，廣泛的運用在飲食當中。它的作用和味精會有點相似，都是讓菜肴更具有鮮美的滋潤，讓人的味覺感受更好。

干貝素是一種具有海鮮鮮味的調味品，在很多食肆的地方都會出現它的身影。今天要和大家介紹的就是這個干貝素，如果你想了解更多關于它的知識，可以繼續往下看看那。

干貝素的簡介

干貝素外觀為白色結晶狀顆粒，具有獨特的貝類鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產生鮮味相乘的效果，能緩和其他調味品的刺激性，增強呈味力，抑制異味；另外干貝素具有耐高溫的特性，適合在熱處理食品中使用。無臭，無酸味，有特殊貝類滋味。

味覺閾值0.03%。至120度時失去結晶水而為無水物。易溶于水，不溶于乙醇。在空氣中穩定。用途：調味劑；酸味劑；緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產品、調味液等，一般用量為0.01%-0.05%。作為調味品使用，一般用粉狀的無水物，以加速溶解。經過嚴格篩選的優質干貝提煉濃縮而成，只需一點點就可得到干貝獨特的鮮味和風味，蒸、炸、炒、煮、燉都適宜

1、味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。

2、干貝素中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

性味：性平，味酸。

功效：滋補，開胃，助消化。

宜食：適宜神經衰弱、大腦發育不全、精神分裂癥患者食用；適宜肝昏迷恢復期、嚴重肝機能不全者食用；適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用；適宜智力不足及腦出血后遺的記憶障礙者食用；適宜癲癇小發作及精神運動性發作者食用；適宜胃納欠佳，食欲不振者食用；適宜在菜或湯將熟時加入食用。