古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
工藝：煨
咖喱牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：胡蘿卜150克
調料：
咖喱20克，料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）25克，雞油25克，大蔥20克，姜15克，大蒜（白皮）15克，八角5克，鹽3克。
咖喱牛肉的做法：
1、 將肉切成骨牌塊，用清水浸泡洗凈；
2、 胡蘿卜去皮切成滾刀塊；
3、 將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出；
4、 胡蘿卜用水煮至六成熟；
5、將牛肉放入沙鍋中， 加入清水上火煮半小時，撇去浮沫；
6、 加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、姜片、蒜片煨至九成熟；
7、 放入胡蘿卜塊、味精，煨至熟透；
8、將牛肉撈入盤內，湯汁倒入勺內，上火燒開，調味；
9、 用水淀粉勾汁，淋入雞油，燒在牛肉上面即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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