食品選購：教您簡單三招挑出好腐竹

2017-10-13 15:47:12

涮火鍋時，腐竹這類豆制品一直深受吃貨的喜愛，然而一些黑心商家為了利潤，利用吊白塊等化學物品制造毒腐竹。

辨別優劣腐竹應掌握以下幾個小技巧。

1、消費者在挑選腐竹的時候，不要貪便宜，最好購買正規企業生產的干貨。優質的腐竹采用上等黃豆制作而成，顏色呈淡黃色，略帶光澤。劣質的腐竹則顏色黃中發白，油光發亮，多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。有些劣質腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一。

2、正常腐竹脆而干燥，很容易折斷，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。因此，市民最好不要食用浸泡不爛、久煮不爛的腐竹。

3、優質腐竹具有黃豆香氣，沒有其他異味；劣質腐竹有酸臭等刺鼻氣味，這些氣味多來源于漂白劑或二氧化硫。

（責任編輯：蘇雅婷）

楊卓欣主任醫師

深圳市中醫院針灸科

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