腐竹的存儲和食用方法

2017-10-13 15:49:11

腐竹的存儲

腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風、干燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。

腐竹的食用方法

1、腐竹適宜于燒、拌成做配料。

2、腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

3、用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

相克腐竹+蔥：影響鈣質的吸收腐竹+蜂蜜：有損聽力，腹瀉宜搭腐竹+帶魚：補鈣腐竹+白蘿卜：有利于消化腐竹+西芹：抗疲勞。

（責任編輯：蘇雅婷）

陳科全副主任醫師

廣州醫科大學附屬第一醫院消化內科

擅長：從事消化內科臨床工作17年，擅長應用消化內鏡診治早期食管癌、早期胃癌、早期大腸癌、胃結腸息肉、膽石癥...詳細>>

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