古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
怎么挑選干貝？
首先，要看干貝的大小，一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭越大也就越貴，按直徑來(lái)說(shuō)，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍。
其次，是看顏色，干貝表面呈金黃色，掰開來(lái)看，里面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱，用來(lái)煲湯、做粥品還可以，但用來(lái)做菜，味道就會(huì)稍遜一些。
此外，是味道和重量，質(zhì)量好的干貝有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺(jué)到純正的海鮮味，同樣體積原則上選擇較干爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購(gòu)買時(shí)一定要選擇顆粒完整的。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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